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Japans größter Star: Der Hokkaido

Zum Trennkost-Abendessen schmeckt er immer wieder gut: Hokkaido, der kleine große Japan-Kürbis. Der Hokkaido-Kürbis hat in den letzten Jahren weltweite Bekanntheit erlangt und ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Doch was macht ihn so besonders?

Die Geschichte des Hokkaido-Kürbis

Der Hokkaido-Kürbis, auch bekannt als Uchiki Kuri, stammt aus Japan und wird dort schon seit Jahrhunderten angebaut. Sein Name leitet sich von der nördlichsten japanischen Insel Hokkaido ab, auf der er besonders gerne angebaut wird. Im 20. Jahrhundert wurde der Kürbis dann auch in Europa und den USA bekannt und ist seitdem aus der Küche nicht mehr wegzudenken.

Die Besonderheiten des Hokkaido-Kürbis

Der Hokkaido-Kürbis gehört zur Art Cucurbita maxima, welche für ihre großen und schweren Kürbisse bekannt ist. Doch im Gegensatz zu seinen Artgenossen ist der Hokkaido-Kürbis vergleichsweise klein und handlich. Er hat eine leuchtend orange Farbe und eine feste Schale, die sich leicht entfernen lässt. Das Fruchtfleisch ist sehr aromatisch und schmeckt leicht süßlich.

Eine weitere Besonderheit des Hokkaido-Kürbis ist, dass man ihn mit Schale essen kann. Die Schale wird beim Kochen weich und ist daher kein Problem beim Verzehr. Das macht ihn nicht nur besonders praktisch, sondern auch besonders gesund, denn die Schale enthält viele wertvolle Nährstoffe.

Die Verwendung des Hokkaido-Kürbis in der Küche

Der Hokkaido-Kürbis eignet sich aufgrund seines milden Geschmacks und der festen Konsistenz ideal für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und Gemüsebeilagen. Auch als Ofengemüse oder als Füllung für Quiches und Torten ist er sehr beliebt. Sein feines Aroma passt perfekt zu Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma oder Zimt.

Fazit

Der Hokkaido-Kürbis ist aufgrund seiner vielen Vorteile und seiner vielseitigen Verwendbarkeit aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Er ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und einfach zuzubereiten. Durch seine Geschichte und seine Besonderheiten hat er mittlerweile weltweite Bekanntheit erlangt und wird auch in Zukunft ein wichtiger Bestandteil der Küche bleiben.

Was kann man mit Trennkost Rezepte kochen

Trennkost RezepteTrennkost Rezepte erleichtern den Umstieg zu dieser Ernährungsweise und geben immer wieder neue Anregungen. Wer mit der Trennkost gerne abnehmen möchte, der kann viele Rezepte auch individuell anpassen und andere Kleinigkeiten beachten.

Trennkost Rezepte – Neutrale Lebensmittel bevorzugen

Trennkost soll vor Übersäuerung schützen und dadurch das Abnehmen erleichtern. Doch selbst wenn man Kohlenhydrate von Eiweißen getrennt zu sich nimmt, bedeutet dies nicht, dass man sich auf diese Gruppen beschränkt. Zu den neutralen Lebensmittel zählen Gemüse, Salate, Früchte und Pilze. Diese sind auch aus ernährungswissenschaftlicher Sicht keine Fettmacher, sondern wertvolle Vitaminlieferanten. Egal ob man also eiweißreiche oder kohlenhydratreiche Rezepte zubereitet, ein großer Teil sollte aus neutralen Lebensmitteln bestehen. Denn wer die Kohlenhydrate reduziert, kann schneller abnehmen.

Bekannte Trennkost Rezepte mit einem Großteil an Gemüse sind beispielsweise Gemüsepfannen mit Reis oder alternativ Fleisch, Gemüsesuppen, reich belegte Gemüsesandwiches, bunte Salate oder Gemüsepizza ohne Käse. Wer dennoch auf Kartoffelgratin, Spaghetti Napoli oder Frikadellen nicht verzichten möchte, der kann sich zu diesen Rezepten einen frischen Salat gönnen und dafür die Portion etwas geringer halten.

Trennkost Rezepte – Das ideale Frühstück

Morgens benötigt der Körper Energie, um munter in den Tag zu starken. Weißbrot mit Marmelade ist jedoch zu viel des Guten. Bei Frühstücksrezepte sollte immer auch an den Insulinanstieg gedacht werden. Sonst gerät man nach einem süßen oder allzu üppigen Frühstück in ein Zuckertief und fühlt sich vormittags wieder müde. Dem können Trennkost Rezepte mit Vollkorn Abhilfe schaffen. Sie sättigen nicht nur besser als herkömmliches Getreide, sie sorgen auch für einen langsamen und langanhaltenden Energieanstieg. Kohlenhydrate mit neutralen Lebensmitteln sind hier die ideale Mischung.

Vorteilhafte Rezepte sind beispielsweise Vollkornbrot mit Avocadocreme und Tomate oder Gurke belegt, Müsli mit Früchten und Hafermilch und dergleichen. Süße Aufstriche können auch aus frischen oder gefrorenen Beeren ohne Zuckerzusatz hergestellt werden. Diese haben deutlich weniger Kalorien und schonen den Blutzuckerspiegel.

Trennkost Rezepte – Fettarme Eiweißgerichte

Bei den eiweißreichen Trennkost Rezepten lohnt es sich, auch mal die pflanzlichen Proteine auszuprobieren. Dadurch spart man viel Fett und meist auch viel Cholesterin ein. Tofu kann beispielsweise als Brotbelag, als Suppeneinlage oder in Gemüsepfannen eingesetzt werden. Wer es gerne deftig mag, der sollte Räuchertofu und die etlichen marinierten Tofusorten ausprobieren. Eine cholesterinarme Alternative zu Rührei wäre beispielsweise Rührtofu mit Naturtofu, Seidentofu, angebratenen Zwiebeln und Curcuma als Farb- und Geschmacksgeber. Fettarm ist außerdem Sojamilch, welche ebenso für selbstgemachten Pudding, Eiweißshakes oder zum Kaffee verwendet werden kann. Pur schmeckt man natürlich den Unterschied, doch mit anderen Zutaten vermengt, fällt es kaum noch auf. So kann die Milch bei vielen Trennkost Rezepten problemlos durch Sojamilch ersetzt werden.

Hühnersuppe gegen Erkältung

Hühnersuppe wirkt aufgrund ihrer zahlreichen gesunden Inhaltsstoffe wie Zink und Eisen nachweislich gegen Erkältung und Grippe. Hühnersuppe besitzt eine wärmende und entzündungshemmende Wirkung und sorgt dafür, dass die Schwellungen der Schleimhäute bei Erkältung oder Grippe zurückgehen.

Hühnersuppe gegen Erkältung: Wie wirkt sie?

Die Hühnersuppe ist der Klassiker unter den Hausmitteln gegen Erkältung oder Grippe. Sie wärmt den Körper von innen und dient bei Erkältung oder Grippe als Flüssigkeitszufuhr, um Schleimhäute feucht zu halten. Wissenschaftler haben aber auch bewiesen, dass frische Hühnersuppe aufgrund ihrer gesunden Inhaltsstoffe wie Zink und Eisen eine heilsame Wirkung gegen Erkältung oder Grippe besitzt. Hühnersuppe wirkt nämlich entzündungshemmend und lässt die Schwellungen und Rötungen der Schleimhäute zurückgehen.

Das brauchst Du für eine Hühnersuppe gegen Erkältung:

  • 1 ausgenommenes Suppenhuhn
  • 1 Zwiebel
  • 250g Möhren
  • 1 Stange Lauch
  • Suppennudeln
  • 2 Stängel Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Pfefferkörner
  • Salz

So geht´s:

  • Nimm Dir in einem ersten Schritt für eine Hühnersuppe das Suppenhuhn vor und spüle es gründlich von innen und außen ab.
  • Setze das Huhn in einem großen Topf mit etwa 1,5 Litern Wasser auf. Das Huhn sollte möglichst mit Wasser bedeckt sein.
  • Schneide eine große Möhre längs durch und halbiere die Zwiebel.
  • Gib die Möhre, die Zwiebel, die Petersilie, etwas Salz, die Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Huhn in den Topf. Koche das Suppenhuhn dann bei mittlerer Hitze 1 bis 1 ½ Stunden aus.
  • Schneide in der Zwischenzeit die restlichen Möhren in feine Scheiben und den Lauch in Ringe.
  • Koche die Suppennudeln in einem separaten Topf nach den Angaben auf der Verpackung.
  • Nimm nach dem Ende der Garzeit das Suppenhuhn aus der Brühe und siebe sie ab.
  • Gib nun die restlichen Möhren und den Lauch in die Brühe und koche diese für weitere 20 Minuten.
  • Löse in der Zwischenzeit das Hühnerfleisch vom Knochen, schneide es in mundgerechte Stücke und gib das Fleisch wieder in die Brühe zurück.
  • Zum Schluss kommen auch die gegarten Nudeln in die Brühe. Und fertig ist die Hühnersuppe. Gute Besserung!

Leckere auf Trennkost abgestimmte Rezepte erleben

 

Trennkost ist eine Form der Ernährung, die entwickelt wurde um die Gesundheit zu fördern und das Gewicht zu regulieren. Die grundsätzliche Idee ist kohlehydratreiche Nahrungsmittel und proteinreiche Nahrungsmittel nicht zu kombinieren. Die Theorie dahinter ist, dass der Körper eine Säurebasis benötigt, um Proteine abzubauen und eine basische Grundlage, um Kohlenhydrate abzubauen.

Isst man diese Lebensmittel gemeinsam, kann das zu Problemen in der Verdauung und schlechterer Wertstoffaufnahme führen. Zudem sollten Früchte allein zu sich genommen werden, da sie schneller verdaut werden und durch andersartige Verdauungstätigkeiten nicht die vollständigen Wertstoffe entzogen werden können.

Es folgen einige auf Trennkost abgestimmte Rezepte:

Trennkost Rezept für Rindfleisch (Protein):

Gebackener Blumenkohl mit Hackfleisch:

Portionen: 4

Zeit: 50 Minuten

Zutaten: Ein großer Kopf Blumenkohl, 500 Gramm Hackfleisch, ein Becher Sahne (200 ml), Zwei Eier, 50 Gramm geriebenen Käse (Gauda), 50 Gramm Hüttenkäse, vier Tomaten, eine Zwiebel, zwei Esslöffel Petersilie, eine Prise Muskatnuß, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

  1. Blumenkohl 10 Minuten kochen
  2. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, ein Ei, gehackte Zwiebel, Hüttenkäse, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer Masse verrühren.
  3. Setzen Sie den Blumenkohl in die Mitte einer Kasserolle und verteilen sie das gemischte Hackfleisch eng um den Blumenkohl.
  4. Überdecken Sie das Hack mit Tomatenscheiben.
  5. Ofen auf 200 Grad Celsius erhitzen.
  6. Vermengen Sie ein Ei, Sahne, Muskatnuss und etwas Salz in einer Schussel mit dem Schneebesen.
  7. Verteilen Sie das Gemisch gleichmäßig über die restlichen Zutaten.
  8. Überdecken Sie das Gericht mit geriebenen Käse.
  9. Backen Sie das Gericht für ca. zwanzig Minuten, bis sich eine golden-braune Farbe entwickelt hat.

Trennkost Rezept für Nudeln (Kohlenhydrate):

Pasta mit Spinat und Käse:

Portionen: 4

Zeit: 30 Minuten

Zutaten: 500 Gramm Hartweizen-Nudeln, 200 Gramm Feta, 200 Gramm kleine Tomaten, 150 Gramm schwarze Oliven, eine Zwiebel, 300 Gramm Blattspinat (auch gefroren), Salz, Pfeffer, Olivenöl,

Zubereitung:

  1. Waschen und vierteln Sie die Tomaten.
  2. Oliven in Scheiben schneiden.
  3. Zwiebel und Feta hacken.
  4. Spinat waschen.
  5. Einen großen Topf gesalzenes Wasser zum kochen bringen und die Nudeln kochen, bis sie al dente sind.
  6. Gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten.
  7. Spinat hinzufügen und rühren, bis er heiß ist.
  8. Oliven und Tomaten unterrühren und durch erhitzen. Tomaten sollten nicht zerkocht sein.
  9. Feta hinzufügen.
  10. Nudeln auf einem Teller servieren und Sauce darüber geben.

Trennkost Rezept für Salat (neutral):

Rucola Salat mit diversen Gemüse:

Zutaten: 500 Gramm Rucola, 500 Gramm Spargel, je 200 Gramm kleine Tomaten und Champignons, 3 Teelöffel Zitronensaft, 2 Teelöffel Ketchup, 1 Teelöffel Senf, 2 Teelöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

  1. Gemüse klein schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Zitronensaft, Ketchup, Senf, Öl, Salz, Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und damit den Salat anmachen.