Das Prinzip der Trennkost besteht im getrennten Verzehr von eiweiß-und kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln. Trennkostrezepte beschreiben, wie die Zutaten anhand des Trennungsplans und mit „neutralen Lebensmitteln“ harmonisch aufeinander abgestimmt werden.
Kohlenhydratreiche Trennkostrezepte
Reis, Kartoffeln oder Nudeln werden mit Salat, Gemüse und neutralen Lebensmitteln kombiniert.
Spinatgratin:
- 4 Kartoffeln
- 500 g Blattspinat
- 50 g Sahne
- 60 g Gouda, 60% Fett
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- ½ TL Majoran
- ½ TL gehacktes Liebstöckel
- 1 TL Gemüsebrühe -Instantpulver
- Kartoffeln vorkochen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Spinat blanchieren und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Die Kartoffelscheiben schuppenartig darauf verteilen.
- 120 ml Wasser mit der Sahne mischen, den klein gewürfelten Käse hineingeben.
- Die Mischung mit Cayennepfeffer, Liebstöckel, Majoran und Instantbrühe abschmecken und über die Kartoffelscheiben gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 22 min. überbacken.
Gemüsepaella:
- 100 g Reis
- 2 rote Paprikaschoten
- 200 g frische Champignons
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- 2 Stangen Lauch
- 4 EL grüne TK-Erbsen
- 3 Knoblauchzehen
- ¼ l Gemüsebrühe
- ½ TL Safranpulver
- 4 EL Sahnedickmilch
- 2 EL gehackte Petersilie
- Während der Reis kocht, sind die Paprikaschoten in Streifen und Champignons in Scheiben zu schneiden.
- Zwiebel würfeln und anschießend in Öl glasig dünsten. Den Lauch in Ringe schneiden und dazu geben. Auch die Paprikastreifen, Champignons, Erbsen und zerdrückte Knoblauchzehen darunter mischen.
- Die Gemüsebrühe aufgießen und alles zusammen 15 min garen. Den Reis unter das Gemüse heben und weitere 5 min durchziehen lassen. Safran sowie Sahnedickmilch unterrühren und mit Petersilie garnieren.
Eiweißhaltige Rezepte für Trennkost
Kombinationen aus Fleisch, Fisch und Käse mit Salat, Gemüse und neutralen Nahrungsmitteln.
Rindersteak „Saltimbocca“:
- 2 Rinderhüftsteaks
- Salz, Pfeffer
- 4 Scheiben Parmaschinken
- 800 g Zucchini
- 4 EL Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- Rindersteaks zu flachen Fleischstücken halbieren, pfeffern und mit einem Salbeiblatt belegen. Jedes Steak mit einer Scheibe Parmaschinken umwickeln und mit kleinen Holzspießchen befestigen.
- Die Zucchini in Scheiben schneiden, in Olivenöl braun braten, salzen, pfeffern und warm stellen.
- Die Steaks im Schinkenmantel in Rapsöl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.
Steaks und Zucchini anrichten. Die ohne Fett goldbraun gerösteten Pinienkernen darüber streuen.
Lachsfilet mit buntem Gemüse:
- 500 g Lauch
- 100 g Sellerie
- 2 Paprikaschoten
- 100 g Möhren
- 1 Zucchino
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Cayennepfeffer, italienische Kräuter
- 2 Lachsfilets
- 2 EL Zitronensaft
- scharfer Senf
- 1 EL Mehl
- 2 EL saure Sahne
- Gemüse klein schneiden und in Öl andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
- Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Senf bestreichen, salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und vorsichtig in Öl braten.
- Saure Sahne unter das Gemüse rühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Lachs servieren.
- Kochen mit Rezepten für Trennkost verspricht neben unzähligen Variationsmöglichkeiten eine bessere Verträglichkeit der Mahlzeiten ohne lästiges Völlegefühl danach.